Pastinaak-kerriesoep
Deze pastinaak-kerriesoep is heerlijk zacht en romig van smaak, ideaal voor een regenachtige dag. Serveer de soep met gebakken pepertje, en een lepel Griekse yoghurt met kerriepoeder.
45 min bereiden
soep
4 personen
voedingswaarde onbekend
- 250 g Pastinaak
- 1 Groene peper
- 1000 ml Water
Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Pastinaak-kerriesoep op tafel.
- Schil de pastinaak en snijd in blokjes. Snipper het knoflook fijn.
- Smelt 1,5 eetlepel boter in een grote kookpot en stoof de diepgevroren soepgroenten en het fijngesnipperde knoflook 5 minuten op een zacht vuur.
- Voeg de pastinaakblokjes toe en giet er de kippenbouillon bij. Laat 25 minuten koken.
- Verwijder ondertussen de pitjes uit het groene pepertje en snipper fijn. Smelt een halve koffielepel boter in een pannetje en bak het fijngesnipperde pepertje ongeveer 3 minuten.
- Meng de Griekse yoghurt met het kerriepoeder, peper en zout.
- Mix de soep en kruid met peper en zout.
- Schep de soep in diepe borden en voeg 1 eetlepel Griekse yoghurt toe aan elk bord. Werk af met het gebakken pepertje.
