Crema di verdure romige italiaanse gebonden groentesoep
Proef Italië met deze romige gebonden groentesoep. Courgette, prei, aardappel en winterpeen worden op smaak gebracht met oregano, balsamicoazijn en kurkuma. Maak af met een scheutje room en serveer met een toefje slagroom.
25 min bereiden
soep
4 personen
voedingswaarde onbekend
Bereidingswijze
Zet in 8 stappen deze heerlijke Crema di verdure romige italiaanse gebonden groentesoep op tafel.
- Was de courgette en verwijder de uiteinden. Snijd de courgette in grove stukken.
- Maak de prei schoon en snijd deze ook in grove stukken.
- Schil en was de aardappelen en snijd in stukken. Verwijder de uiteinden van de winterpeen, schil de winterpeen en snijd in stukken.
- Verhit de olijfolie in een pan en bak de groenten samen met de kurkuma omscheppend gedurende ongeveer 5 minuten in de olie.
- Voeg zoveel water toe dat de groenten net onderstaan, voeg de groente- of kruidenbouillontabletten en de oregano toe en breng alles aan de kook. Laat de groenten gedurende 30 tot 45 minuten zachtjes koken tot alles gaar is.
- Pureer de groenten met een staafmixer en voeg de room toe. Mix alles nogmaals.
- Maak op smaak met balsamicoazijn, peper, zout en een mespunt nootmuskaat.
- Garneer eventueel met een toefje slagroom.
