Herfst luxe champignon-creme soep
Deze luxe herfst champignon-creme soep is een echte eyecatcher! Paddenstoelenneem je er vers en je braadt deze heerlijk aan. Vervolgens maak je een roux en voeg je een lauwwarme bouillon toe. De soep maak je romig met de slagroom en kort pureren met staafmixer. Garneer met apartgehouden plakjes champignons en fijngesneden bosui. Voeg een drupje cognac toe om extra smaak toe te voegen.
15 min bereiden
soep
4 personen
voedingswaarde onbekend
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Herfst luxe champignon-creme soep op tafel.
- Maak de paddenstoelen schoon en snijd ze in dunne plakjes. Doe een beetje olijfolie in een pan en braad ze even aan tot ze bruin neigen te worden. Houd 100 gr apart.
- Neem een kleine soeppan of kookpan, doe er de boter in, voeg al roerend de bloem toe en maak roux.
- Voeg lauwwarme bouillon gemaakt van anderhalve tablet toe aan de pan en blijf roeren.
- Voeg de champignons toe, maak romig met de slagroom, heel kort pureren met staafmixer en breng vol op smaak met peper, zout en een snufje suiker.
- Doe de soep in kommen of in soepborden en garneer met de apartgehouden plakjes gegaarde champignons en fijngesneden bosui.
- Voeg een drup cognac toe om de soep extra lekker te maken.
