Romige kaassoep met prei

Zet in 11 stappen deze heerlijke Romige kaassoep met prei op tafel.

1. Pel en snipper het sjalotje en de knoflook.
2. Maak de prei schoon en snijd deze in kleine stukjes.
3. Smelt de boter en fruit de sjalot-snippers en de knoflook glazig in ongeveer 5 minuten.
4. Roer de bloem hierdoor en laat het mengsel 1 minuut zachtjes pruttelen.
5. Roer de kurkuma erdoor. (Dit is optioneel, de soep is ook heel lekker zonder kurkuma.)
6. Voeg al roerend de helft van de bouillon toe en blijf roeren tot de soep glad gebonden is.
7. Voeg nu de rest van de bouillon toe en laat de soep ongeveer 5 minuten zachtjes koken.
8. Doe de smeerkaas, roomkaas met kruiden en de room in de bouillon en laat de kaas al roerend smelten.
9. Voeg vervolgens de prei toe aan de soep en breng het geheel aan de kook. Zorg ervoor dat de prei beetgaar blijft.
10. Breng de soep op smaak met zout, peper, nootmuskaat en eventueel een scheutje tabasco.
11. Bestrooi de soep met fijngesneden peterselie.