Spruitjes stamppot met zuurkool ui en spekreepjes

Zet in 7 stappen deze heerlijke Spruitjes stamppot met zuurkool ui en spekreepjes op tafel.

1. Snijd de aardappels in stukken en leg ze in een pan. Leg de spruiten er bovenop (grote spruiten met een mesje 'gekruist'). Voeg water toe tot de spruiten net drijven. Breng het geheel aan de kook en laat het 15-20 minuten op een zacht vuur doorkoken tot de spruiten net aan beetgaar zijn.
2. Breng tegelijk de zuurkool in een aparte pan met een laagje water aan de kook en laat het ook ongeveer 15-20 minuten op een laag vuur doorkoken.
3. Verwarm halverwege het kookproces een flinke klont bakboter of olie in een koekenpan. Bak de spekblokjes uit en voeg daarna de ui toe. Strooi een laagje paprikapoeder erover en meng alles goed door elkaar tot de uien een donker kleurtje krijgen.
4. Giet de aardappels en spruiten af en vang 1-2 dl kookvocht op. Laat de zuurkool even uitlekken in een zeef of vergiet.
5. Stamp de aardappels en spruiten fijn en voeg indien nodig 500 ml - 1 dl kookvocht toe. Meng de zuurkool en het spek-ui mengsel erdoorheen.
6. Voeg de HELFT van het zakje gyroskruiden toe en roer alles goed door. Voeg evt naar eigen smaak meer kruiden toe, maar niet het hele zakje want dan gaat het overheersen.
7. Smakelijk!