Goulash uit bratislava
Proef de authentieke smaak van slow cooking met deze heerlijke Goulash uit Bratislava. Rondom bruin gebakken vlees wordt gestoofd met ui, paprikapoeder, wijn en zoveel groenten tot de smaken perfect zijn samengevoegd. Geheimen van de chef? Piment, citroenrasp, room en mosterd. Mmm…
60 min bereiden
hoofdgerecht
5 personen
voedingswaarde onbekend
- 1000 g Rundvlees
- 0.5 Knolselderij
- 1 Pastinaak
- 200 g Zure room
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Goulash uit bratislava op tafel.
- Snipper de uien. Snij het vlees, de wortel, knolselderij en pastinaak in niet te kleine blokjes.
- Verwarm olie met boter in een stoofpan en fruit hierin de gesnipperde uien. Zet het vuur hoog en doe het vlees in de pan en bak het rondom bruin en voeg de suiker toe, schep het goed om en haal de pan van het vuur.
- Voeg de paprikapoeder toe en blus het af met de wijn en de azijn. Zet het terug op het vuur en doe er de gesneden groenten en zoveel bouillon dat het voor ¾ onder staat. Breng het aan de kook, doe het laurierblad, de pimentbollen en de geraspte citroenschil erbij en laat het rustig sudderen tot het vlees zacht begint te worden. Als het te droog dreigt te worden mag er wat extra bouillon bij.
- Meng de bloem met de room en de mosterd en meng dit door de goulash. Breng het geheel weer aan de kook en laat het verder garen tot het vlees zacht genoeg is. Let erop dat het niet te droog wordt, voeg eventueel nog wat bouillon toe.
- Voeg vlak voor het serveren de peterselie toe.
