Pittige andijvie stamppot

Zet in 3 stappen deze heerlijke Pittige andijvie stamppot op tafel.

1. Was de andijvie en snijd deze in dunne reepjes. Laat uitlekken in een vergiet. Schil de aardappels, halveer deze en zet ze in een pan water klaar. Veeg champignons schoon en snijd ze in vieren. Doe ze in een apart schaaltje. Was de paprika, snijd deze in repen en vervolgens in stukjes (niet te klein). Maak de pepers schoon, haal de pitjes eruit en snijd deze in kleine ringetjes. Schil de uien en snijd deze grof. Maak de knoflookteentjes schoon en maak het gehakt aan met peper en zout naar smaak.
2. Zet een hapjespan op het vuur en laat hier de twee eetlepels boter in smelten. Fruit de uien samen met de pepers. Voeg champignons toe als de uien gaan kleuren. Zet ondertussen aardappels op met zout naar smaak. Voeg spekkies toe als de champignons bakken en bak op hoge hittebron. Voeg vervolgens paprika toe. Voeg gehakt toe en bak rul, zorg ervoor dat de stukken gehakt wel brokken blijven.
3. Giet de gekookte aardappels af en stoom deze droog. Stamp fijn en meng vervolgens de inhoud van de hapjespan erdoor. Voeg als laatste de andijvie toe en roer tot het een smeuïg geheel wordt.