paleo wintersoep
Een heerlijk, hartige wintersoep met vlees, groenten en kruiden. De soep wordt gebonden met arrowroot en op smaak gebracht met tabasco. Geserveerd met een spiesje van worst, winterwortel en katenspek.
120 min bereiden
hoofdgerecht
6 personen
voedingswaarde onbekend
- 1 Knolselderij
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke paleo wintersoep op tafel.
- Zet in een ruime pan koud water op het vuur. Wrijf het vlees in met zout en peper en voeg de spekreepjes, laurierblad, gekneusde jeneverbes en grove stukken knolselderij, wortel, ui en prei toe. Trek hier minstens 2 uur, maar liever langer, bouillon van.
- Snijd de rest van de groenten in dobbelsteentjes en halve ringen en de selderij fijn. Haal het vlees uit de bouillon en laat het afkoelen. Verwijder de groenten uit de bouillon en gooi deze smakeloze groenten weg.
- Haal het vlees van het bot en zet apart. Voeg nu ruim de helft van de soepgroenten (behalve de wortel) toe aan de bouillon en kook deze ongeveer 20 minuten gaar.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een dikke massa en bind indien nodig met arrowroot. Voeg dan de overgebleven groenten, het vlees en de rookworst toe en laat nog 30 minuten zachtjes doorkoken.
- Proef goed op zout en peper en voeg eventueel een bouillontablet toe. Voeg naar smaak tabasco toe.
- De soep is klaar! Serveer met een spiesje van warme worst, rauwe winterwortel en katenspek.
