Zacht romige kippenragout met cognac en champignons

Zet in 7 stappen deze heerlijke Zacht romige kippenragout met cognac en champignons op tafel.

1. Zet de kippenpoten op met 1/2 liter koud water en zout. Breng aan de kook. Schep het schuim wat ontstaat er van af. Laat op een lage warmtebron zachtjes koken tot de kip gaar is (plm. 45 minuten tot 1 uur). Laat de kip afkoelen in de bouillon.
2. Haal het kippenvlees van de botten en snijd het vlees klein. Bewaar de bouillon voor de ragout.
3. Maak de champignons schoon. Snijd ze in plakjes. Pel en snipper de sjalotjes of de ui. Snijd het stukje prei in kleine stukjes.
4. Smelt de boter in de pan. Bak hierin de gesnipperde ui zacht en glazig. Bak het kerriepoeder 1 minuut mee. Voeg nu in één keer de bloem toe. Goed roeren en ongeveer 2 minuten meesmoren.
5. Voeg beetje voor beetje de bouillon toe tot je een gebonden ragout krijgt. Steeds goed roeren zodat er geen klonten ontstaan. Voeg de champignons en prei toe. Laat dit een paar minuten zachtjes mee pruttelen in de ragout. Voeg het kippenvlees toe.
6. Roer de cognac en de room door de ragout (misschien moet je iets meer room toevoegen dan vermeld). Maak de ragout op smaak met peper, zout, Maggi of Worcestersaus en peterselie.
7. Als de ragout te dik is naar je zin, roer dan nog wat bouillon of room door de ragout.