Hertenstoofvlees
Deze hertenstoofvlees zal je smaakpapillen doen dansen! Stukjes mals vlees, aangevuld met bier, laurier en jeneverbessen voor een hartige boterham. Bekroond met knapperige frietjes of kroketten en een romige seizoensalade. Een stevige rode wijn past perfect bij deze winterschotel.
60 min bereiden
hoofdgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Hertenstoofvlees op tafel.
- Smelt het klontje boter in een ruime stoofpot. Fruit de fijngesneden ui en voeg vervolgens het vlees toe. Schroei de stukken vlees kort maar krachtig aan en voeg een snuifje peper en zout toe. Roer goed.
- Draai het vuur wat zachter eenmaal het vlees licht gebruind is. Voeg het bier, de blaadjes laurier, en de jeneverbessen toe. Laat ruim een half uur pruttelen op een zacht vuur.
- Leg de met mosterd besmeerde boterhammen bovenop het vlees om van het overige vocht de typische stoofvleessaus te maken. Sluit het deksel en laat opnieuw een half uurtje stoven op een zacht vuur.
- Controleer geregeld en voeg indien nodig wat water toe om het vlees van voldoende jus te blijven voorzien. Roer de boterhammen onder het vlees als ze wak beginnen te worden.
- Werk af door finaal te kruiden met peper en zout. Voeg een eetlepel gezeefde bloem toe als het stoofvlees onvoldoende ingedikt zou zijn. Roer goed en laat in dat geval nog zeker even pruttelen zodat de bloemsmaak verdwijnt.
- Haal de laurierblaadjes en eventueel ook de jeneverbesjes uit het stoofvlees. Serveer met verse frietjes of kroketjes, een knapperige salade van seizoensgroenten en een glas stevige rode wijn of kruidig bier.
