Wildpeper
De wildpeper krijgt door de marinade van rode wijn, kruiden en specerijen een intense smaak. Het vlees wordt gaar gestoofd met winterpenen en zilveruitjes, alvorens het geserveerd wordt met verse bieslook. Een prachtig wildgerecht waar gasten van zullen smullen!
120 min bereiden
hoofdgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
- 0.5 g Rode peper
- 20 g Bieslook vers
Bereidingswijze
Zet in 9 stappen deze heerlijke Wildpeper op tafel.
- Snijd het vlees in kleine blokjes. Doe deze vervolgens samen met de rode wijn, kruidnagels, rozemarijntakjes en laurierblaadjes in een ruime kom en dek dit af met folie. Laat dit vervolgens minimaal 3 uur marineren in de koelkast.
- Laat het vlees na het marineren goed uitlekken, vang de marinade op. Verwijder de kruidnagels, rozemarijn en laurier.
- Snijd de knoflookteentjes in kleine stukjes, zo ook de peper en de uien.
- Verhit wat olijfolie in de braadpan. Bak de spekblokjes ongeveer vijf minuten.
- Dep het gemarineerde vlees goed droog en voeg dan het vlees toe aan de spekblokjes. Bak het vlees rondom bruin en voeg de knoflook, ui en rode peper toe. Bak het geheel nog even kort en schep dan alles uit de pan.
- Verhit opnieuw een scheutje olie in de braadpan met het bakvet en roer de bloem en tomatenpuree erdoor. Bak dit circa 2 minuten en voeg dan al roerend de koude marinade en vleesbouillon toe. Blijf roeren tot er een gladde saus ontstaat.
- Schep het vleesmengsel terug in de pan en laat het geheel op laag vuur met deksel op de pan in circa 1 uur gaar stoven.
- Schil en snijd de winterpeen in stukjes. Laat de zilveruitjes uitlekken. Voeg deze twee ingrediënten na 30 minuten toe aan het vlees dat stooft.
- Garneer met verse bieslook.
