Ossobuco bianco
Ossobuco bianco, een heerlijk italiaans kalfsvlees gerecht. Het kalfsvlees wordt eerst door de bloem gehaald en daarna goudbruin gebakken in olijfolie en boter. Met wortel, ansjovis en tijm gebakken en geblust met witte wijn en kalfsfond. Geserveerd met rijst of saffraanrisotto en broccoli. Smullen maar!
45 min bereiden
hoofdgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
- 600 g Kalfswang
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Ossobuco bianco op tafel.
- Bestrooi de kalfslapjes met zout en peper en haal ze door de bloem.
- Verhit de olijfolie met de boter en bak hierin het vlees aan beide kanten goudbruin. Schep het uit de pan.
- Voeg de ui, wortel, ansjovis en tijm toe aan het bakvet en bak dit circa 2 minuten. Blus af met de witte wijn en voeg de kalfsfond toe.
- Leg het vlees erin en stoof zachtjes 25-30 minuten.
- Meng de knoflook en peterselie met citroenrasp en -sap. Strooi dit mengsel over de kalfslapjes en serveer met de saus.
- Lekker met rijst of saffraanrisotto en broccoli.
