Echte brabantse worstenbroodjes
Heb je deze heerlijke Brabantse worstenbroodjes al eens geprobeerd? De broodjes zijn gevuld met een lekker gekruid gehaktmengsel en zijn heerlijk als tussendoortje of als lunch. Probeer deze klassieker uit de Brabantse keuken nu zelf!
120 min bereiden
tussendoortje
10 personen
voedingswaarde onbekend
- 1 el Worcestersaus
Bereidingswijze
Zet in 11 stappen deze heerlijke Echte brabantse worstenbroodjes op tafel.
- Meng in een grote kom de bloem, suiker, zout en gist.
- Verwarm de melk met daarin de boter in klontjes tot lauwwarm en zodat de boter begint te smelten.
- Voeg de melk toe terwijl je met de mixer (deeghaken) alles goed door elkaar mengt. Haal het deeg uit de kom en kneed alles nog 15 minuten goed door elkaar tot je een elastische bal hebt.
- Verdeel de deegbal in 20 porties van 80 gram. Leg de bolletjes op een bakplaat en dek ze af met plastic folie en laat ze 30 minuten op kamertemperatuur rijzen.
- Meng het gehakt met paneermeel, eieren, mosterd, worcestersaus, nootmuskaat, foelie, peper en zout. Voeg daarna beetje bij beetje melk toe.
- Maak worstjes van ongeveer 12 cm en 85 gram per worstje. Leg ze in een schaal en zet ze in de koelkast tot het deeg lang genoeg gerezen is.
- Rol de deegbolletjes uit tot ovale lapjes (bestrooi indien nodig een beetje bloem op het aanrecht). Leg op elk lapje een worstje en vouw eerst de korte kant en daarna de lange kant (zie foto's). Bevochtig de flapjes eventueel met een beetje water zodat het beter blijft plakken.
- Leg bakpapier op de bakplaat en leg hierop de worstenbroodjes met de naad naar beneden. Dek de broodjes af met plasticfolie en laat ze nog 45 minuten rijzen op kamertemperatuur.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Bestrijk de worstenbroodjes met losgeklopt ei en bak ze dan (per plaat) ongeveer 25-30 minuten tot ze gaar en bruin zijn.
- Laat ze afkoelen op een rooster.
