Aubergine shakshuka
Aubergine shakshuka: bak aubergine, tomaat en ui aan en voeg knoflook, cayenne, komijn, kaneel, paprika en gehakte tomaten toe. Maak een kuil in het gerecht, breek de eieren en laat op laag vuur 5 minuten gaar worden. Garneer met feta en peterselie en serveer met ciabatta of Turks brood.
45 min bereiden
hoofdgerecht
5 personen
voedingswaarde onbekend
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Aubergine shakshuka op tafel.
- Verwarm een flinke laag olijfolie in een brede pan. Het moet genoeg zijn om de aubergine te bakken en niet te frituren. Voeg de blokjes aubergine toe als de olie warm is. Bak de aubergine en gesneden tomaten totdat ze zacht en gekleurd zijn. Voeg eventueel olijfolie toe als de pan te droog wordt.
- Voeg knoflook, cayenne, komijn, kaneel, paprika en ui toe en bak kort mee. Blijf wel roeren.
- Blus af met gehakte tomaten en laat het geheel 10-15 minuten pruttelen.
- Maak met een lepel een kuil in het gerecht. Breek de eieren in de kuil. Sluit de pan met een deksel en laat op een laag vuurtje ongeveer 5 minuten de eieren gaar worden. Het is het lekkerst als het ei-geel nog zacht is!
- Schep een flinke lepel op maar zorg ervoor dat het ei heel blijft! Strooi er feta kaas en grof gesneden peterselie over. Serveer met ciabatta of Turks brood.
