Penne op siciliaanse wijze met ricotta
Penne op siciliaanse wijze met ricotta, een klassieker uit de Italiaanse keuken. Sappige tomatensaus met rijpe tomaten, oude ricotta en gefrituurde aubergineblokjes zorgen voor een explosie van smaken. Eet smakelijk!
25 min bereiden
hoofdgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Penne op siciliaanse wijze met ricotta op tafel.
- Was de aubergines, snijd ze in blokjes die ongeveer even groot zijn en bestrooi ze met zout. Laat de blokjes met het zout uitlekken in een vergiet.
- Bak ondertussen de knoflook met veel olijfolie in een kookpotje. Voeg de gepelde tomaten toe en laat ze op een zacht vuurtje sudderen tot ze mals zijn.
- Draai de gepelde tomaten door een roerzeef. Giet de saus weer in de kookpot, voeg er 10 grote basilicumblaadjes aan toe. Kruid de saus met zout en grof gemalen peper en laat het op een zacht vuurtje indikken.
- Spoel de aubergineblokjes af om het overtollige zout te verwijderen en dep ze zorgvuldig droog. Wentel ze in bloem en frituur ze in goed hete arachideolie. Laat de gefrituurde blokjes drogen op bakpapier.
- Kook de penne in gezouten kokend water. Zet ondertussen het vuur onder de saus af en roer de ricotta door de tomatensaus.
- Giet de penne af zodra ze beetgaar zijn. Voeg de tomatensaus met de ricotta toe, schep de penne in borden en versier ze met de gefrituurde aubergineblokjes.
