Goulashsoep met creme fraiche en bieslook

Zet in 5 stappen deze heerlijke Goulashsoep met creme fraiche en bieslook op tafel.

1. Snij het gekookte soepvlees in kleinere stukjes, meestal valt dit al bijna uit elkaar.
2. Halveer de paprika's in de lengte en wrijf ze in met wat olie. Zet de oven op de hoogste stand en gril ze met de velkant omhoog tot ze zwart en verschroeid zijn. Doe ze in een kom en dek ze af met plasticfolie. Wacht tot ze koel genoeg zijn om ze te hanteren. Schrap er met een lepel voorzichtig het vlees van het velletje af.
3. Verhit de olie met harissa in een soepketel en fruit vervolgens de knoflook, gember en pepertje even mee. Als deze wat beginnen te kleuren, voeg dan de bovengenoemde kruiden erbij samen met de balsamicoazijn, ui en het gerookte paprikavlees. Fruit de ui glazig en voeg dan de tomatensaus (passata) toe, samen met de tomaten en het gekookte rundvlees (in kleinere stukjes). Duw deze in de ketel wat in kleinere stukjes.
4. Laat alles even warm worden en voeg dan de bouillon met witte wijn toe. Meng alles goed samen met de apart gekookte rijst. Laat op een laag vuur rustig aan de kook komen.
5. Schep de soep in kommen en voorzie ze allemaal van een schep crème fraîche, bestrooid met wat gerookte paprikapoeder en wat kleingesneden bieslook.