Boerenomelet
Deze boerenomelet is rijk aan groenten, spek en ei. Een hartig gerecht dat perfect is voor de lunch of het diner. Serveer deze omelet met vers boerenbruin of viergranenbrood.
15 min bereiden
4 personen
voedingswaarde onbekend
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Boerenomelet op tafel.
- Klop de eieren luchtig los in een grote kom.
- Snijd het spek in blokjes of reepjes.
- Pel de ui en knoflook en snipper ze beide fijn. Maak de prei en wortel(tjes) schoon en snipper ze eveneens zeer fijn. Wrijf de champignons voorzichtig af, maar laat ze vooral niet in water liggen, omdat ze zich dan volzuigen en tijdens het bakken slinken.
- Bak het spek in een ruime koekepan (met een middellijn van ca. 24 cm) iets uit, maar niet goudbruin. Voeg de ui en prei toe en laat enkele minuten meefruiten. Doe de wortel en champignons erbij, bak weer een paar minuten op matig vuur. Dompel de tomaten 10 seconden in heet water, ontvel en ontpit ze en hak ze fijn. Voeg eveneens toe en bak al omscheppend 2 minuten mee.
- Klop de eieren nog even los met de bouillon, peper en gehakte tuinkruiden. Voeg de doperwtjes toe en giet het mengsel in de pan. Laat de eiermassa ook onder de groenten met spek vloeien.
- Laat de omelet afgedekt op laag vuur gaar worden tot de bovenkant vrijwel droog is. Laat de omelet op een voorverwarmde schotel glijden en serveer met vers boerenbruin of viergranenbrood.
