Risotto met bleekselderij

Zet in 6 stappen deze heerlijke Risotto met bleekselderij op tafel.

1. Was en snijd de groenten en weeg de rijst.
2. Fruit de gesneden ui aan in de olijfolie samen met de bleekselderij en de knoflook.
3. Voeg de rijst toe en roer tot alle rijstkorrels glanzen. Blus af met de wijn en voeg vervolgens zoveel water toe dat het onder staat en voeg het bouillonblokje toe. Breng aan de kook.
4. Roer af en toe en laat het op een laag vuur doorpruttelen tot de rijst gaar is (ongeveer 45 minuten). Voeg steeds een beetje water toe als de risotto dreigt droog te koken om een romige consistentie te behouden.
5. Als de rijst gaar is, doe het vuur uit en voeg de gesneden peterselie en geraspte parmezaan toe. Roer opnieuw. Eventueel kun je paddenstoelen bakken (met zout, peper en knoflook) en deze samen met de peterselie door de risotto roeren.
6. Serveer met een stukje gegrilde vis.