Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Kippenragout met champignons en asperges op tafel.
- Breng kip samen met wat zout, peperkorrels, laurierblad en kruidenbuiltje met 1 liter koud water aan de kook en laat het gaar worden (ongeveer 1 uur).
- Haal de kip uit de pan als het gaar is. Verwijder vel en botjes en snijd in stukken van ongeveer 3 cm. Zeef de bouillon.
- Smelt boter. Voeg bloem in één keer toe en bak even. Voeg beetje voor beetje al roerend 3/8 liter bouillon toe. Laat op lage warmtebron ongeveer 5 minuten doorkoken.
- Roer eigeel en slagroom door elkaar. Voeg iets van de warme saus toe en roer voorzichtig door de saus. Laat niet meer koken!
- Doe kappertjes, uitgelekte asperges (in stukjes), champignons en kippenvlees in de ragout. Roer voorzichtig en laat het geheel warm worden. Breng op smaak met zout en wat druppels citroensap.