Coquilles saint jacques
Een klassiek en verfijnd gerecht, coquilles saint jacques! De coquilles worden geroosterd in notenolie en worden geserveerd met een saus met Noilly Prat wijn, Sambuca en room. De spiegel van de saus op de voorverwarmde borden geeft dit gerecht zijn elegante uitstraling. Smakelijk eten!
25 min bereiden
voorgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
- 30 ml Sambuca
- 15 g Jumbo Dille Vers 15g
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Coquilles saint jacques op tafel.
- Droog de coquilles goed af met keukenpapier. Portioneer eventueel. Bewaar het sap uit de coquilles voor de saus.
- Laat Noilly Prat wijn zachtjes inkoken tot de wijn begint in te dikken. Voeg enkele eetlepels Sambuca toe en laat nog even op een heel klein vuur ietsjes verder inkoken. Voeg voorzichtig room toe en roer tot de saus egaal gemengd is. Voeg een paar eetlepels van het sap van de coquilles toe aan de saus om het wat pittiger te maken.
- Giet wat van de notenolie in een hete pan en laat het heet worden. Rooster de coquilles aan beide zijden enkele minuten tot deze enigszins gecaramelliseerd zijn. Draai de coquilles enkele keren voorzichtig om. Het vlees van de coquilles moet vanbinnen wit en zacht zijn.
- Maak een spiegel van de saus op voorverwarmde borden (formaat ontbijtbordjes). Leg de mooi bruin geroosterde coquilles met de gebakken zijden op de borden. Knip dille er overheen.
