Salade van tartaargerookte zalmrauwe zalm en gepocheerd ei
Een salade van gerookte tartaar, rauwe zalm en gepocheerd ei. Jammie! Meng de zalm met een mosterdmengsel en verdeel het over de borden. Leg vervolgens de gepocheerde eitjes op salade en verdeel nog wat olijfolie. Het resultaat is een verrukkelijke salade!
45 min bereiden
voorgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
Bereidingswijze
Zet in 3 stappen deze heerlijke Salade van tartaargerookte zalmrauwe zalm en gepocheerd ei op tafel.
- Meng de mosterd met balsamicoazijn, 1 el olijfolie en bieslook. Meng beide zalmsoorten en roer het mosterdmengsel erdoor. Voeg naar smaak zout en peper toe. Maak van de zalmtartaar met twee lepels mooie ovale vormen (quenelles) en verdeel deze over de borden. Maak met twee kleinere lepels ook quenelles van de crème fraîche en leg deze tussen de zalmtartaar.
- Pocheer de eitjes 3-4 minuten in een pan met warm water, azijn en zout. Gebruik 1 deel azijn op 10 delen water. Let op: het water mag niet koken. Breek de eitjes en laat ze voorzichtig in het hete water glijden.
- Meng de salade met de dressing en leg dit in het midden van de borden. Leg de gepocheerde eitjes op de salade en verdeel nog 4 el olijfolie om het gerecht op de borden.
