Gevulde aubergines
Gevulde aubergines om je vingers bij af te likken! Door hun vorm zijn ze een fantastisch alternatief voor de klassieke ovenschotel.
45 min bereiden
hoofdgerecht
2 personen
voedingswaarde onbekend
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Gevulde aubergines op tafel.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Kook de gehalveerde aubergine 10 minuten in water met zout. Hol het vruchtvlees uit tot 1 cm van de rand en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.
- Meng het auberginevruchtvlees, kaasblokjes, ui, tomatenpuree, peterselie, paneermeel, ei en peper en zout door het gehakt. Vul hiermee de auberginehelften.
- Zet de gevulde auberginehelften in een beboterde ovenschaal, dek af met aluminiumfolie en bak ze gedurende 20 minuten in de oven. Verwijder dan de folie en bak nog 10 minuten.
- Garneer de aubergines met plakjes olijf en tomaat.
