Marokkaanse groentestoofpot
Kruidige Marokkaanse groentestoofpot met pompoen/courgette, winterwortel, paprika, aubergine, tomaten, ui, knoflook en rode peper. Gemaakt met zachte kruidenbouillon, rozijnen en kikkererwten. Lekker met brood.
45 min bereiden
hoofdgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
- 400 g Kikkererwten gedroogd
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Marokkaanse groentestoofpot op tafel.
- Maak 500 g pompoen of courgette, 200 g winterwortel, 1 rode paprika, 1 aubergine en 4 tomaten schoon en snijd ze in stukken. Pel 2 uien en snijd ze in partjes en snipper 2 tenen knoflook fijn. Verwijder de zaadjes uit 1 rode peper en hak de peper fijn.
- Verhit 3 eetlepels olijfolie in een braadpan en fruit de ui, knoflook en rode peper heel zachtjes aan. Schep de overige groenten erdoor.
- Voeg 1 dl kruidenbouillon, 100 g rozijnen, 1 theelepel kaneel, 1 theelepel gemberpoeder, 1 theelepel zout en veel versgemalen zwarte peper erdoor en stoof de groenten afgedekt in ca. 30 minuten zachtjes gaar.
- Schep er 1 blik uitgelekte kikkererwten (400 g) door en warm alles nog eens goed door.
- Serveer het brood erbij.
