Botervis met prei-pestosaus
Botervis met prei-pestosaus, in combinatie met perfect gekookte prei en een Italiaanse twist van pesto. De zachte, romige saus voegt extra smaak en textuur toe aan deze heerlijke vis.
25 min bereiden
hoofdgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
- 4 botervis
Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Botervis met prei-pestosaus op tafel.
- Halveer de preien in de lengte en snijd de helften in smalle halve maantjes.
- Breng de fumet met de wijn aan de kook en laat het mengsel tot ongeveer de helft inkoken.
- Voeg de prei toe en laat het zachtjes een paar minuten pruttelen, roer af en toe.
- Roer dan de crème fraîche en de pesto erdoor en laat de saus zachtjes 8 minuten pruttelen. Breng op smaak met zout en peper.
- Bestrooi de vis aan beide kanten met zout en peper.
- Verhit de olie in een koekenpan en bak de moten in ongeveer 2 minuten per kant lichtbruin en gaar.
- Schep de saus op de borden en leg de vis erbovenop.
