Risotto recepten
Zelf Risotto gerechten maken! Ontdek de lekkere en makkelijke Risotto recepten van Jumbo.
Uitgelicht recept
Citroen Risotto
jumbo
Dit recept is een heerlijke combinatie van smaken en texturen, en het bier voegt een unieke twist toe aan de traditionele citroen risotto. Geniet ervan.
30 min
bereiden hoofdgerecht
4 personen
Ingrediënten
- 300 g risottorijst / Arborio-rijst
- 1 rode ui, fijngesneden
- 1 teen knoflook
- 1 citroen, de schil geraspt en het sap geperst
- 200 ml bier (bv Dors Blond)
- 750 ml Groentebouillon
- 50 g boter
- 2 el Olijfolie
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 1 Verse peterselie, gehakt (optioneel)
- 1 mascarpone, crème fraiche of kookroom
Bereidingswijze
Zet in 8 stappen deze heerlijke Citroen Risotto op tafel.
- Verhit de olijfolie en de helft van de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden rode ui en knoflook toe en bak ze glazig gedurende ongeveer 2-3 minuten.
- Voeg de risottorijst toe aan de pan en bak deze gedurende 2 minuten terwijl je constant roert. De rijstkorrels moeten glazig worden.
- Blus de rijst af met het bier en blijf roeren tot het meeste bier is opgenomen.
- Begin met het toevoegen van de groentebouillon, een soeplepel per keer, en blijf roeren tot de bouillon is opgenomen voordat je meer toevoegt. Herhaal dit proces totdat de risotto romig en gaar is. Dit duurt meestal ongeveer 15-20 minuten.
- Voeg het citroensap en de zest toe aan de rijst en roer goed door.
- Haal de pan van het vuur en voeg de mascarpone en de resterende boter toe. Roer tot de mascarpone en boter volledig zijn gesmolten en de risotto romig is.
- Breng de risotto op smaak met zout en peper.
- Serveer de citroenrisotto direct en garneer met verse peterselie of basilicum. Je kunt ook nog wat extra citroenzest toevoegen voor een extra citroenkick.