- 600 g Lamslapje
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Provencaalse lamsstoofpot op tafel.
- Snijd de lamslapjes in 4-6 gelijke stukken en kruid met zout en peper. Snijd de blaadjes van de kruidentakjes fijn.
- Bak de spekreepjes knapperig in 1 eetlepel olie. Schep uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
- Roer 3 eetlepels olie door het achtergebleven spekvet. Braad het vlees hierin rondom aan. Bak de sjalot en knoflook circa 1 minuut mee.
- Voeg de tomatenpuree, tomaatstukjes met vocht, kruiden (iets voor garnering achterhouden), krieltjes en wijn toe en laat ongeveer 30 minuten zacht stoven.
- Voeg 5 minuten voor het einde van de kooktijd de spekreepjes en olijven toe.
- Breng de stoofpot op smaak met een snufje suiker, zout en peper en bestrooi met de achtergehouden kruiden.