Gevulde portobellos
Een vegetarische topper! Gevulde portobello’s met in knoflook, pesto en olijfolie gebakken paddenstoelen en daarnaast een heerlijk groenekool-rijstmengsel. Serveer deze vegetarische maaltijd met extra kaas en bijvoorbeeld een frisse salade erbij.
25 min bereiden
hoofdgerecht
2 personen
voedingswaarde onbekend
- 300 g Groene kool
- 2 Portobello
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Gevulde portobellos op tafel.
- Kook de rijst in water met zout volgens de gebruiksaanwijzing gaar.
- Verhit 2 el olie en roerbak hierin de groene kool 3 minuten. Voeg de ui en 1 teentje knoflook toe en roerbak dit 2 minuten mee.
- Snij 1 tomaat in partjes en 1 tomaat in kleine blokjes. Voeg de partjes tomaat toe aan het koolmengsel en roerbak deze nog 3 minuten mee.
- Verwarm 2 el olie met 1 teentje knoflook en de rode pesto in een koekenpan. Bak hierin de portobello's in 8 minuten op een matig vuur gaar.
- Roer de rijst door het groenekoolmengsel en vul de portobello's hiermee. Bestrooi met de blokjes tomaat en de peterselie. Serveer de rest van de vulling erbij.
