Peanut butter cookies (pindakaaskoekjes) ongeveer 60 koekjes
Deze heerlijke pindakaaskoekjes zijn perfect voor bij de thee of koffie. Met platgedrukte balletjes van 2,5 cm doorsnede en kruislings gedrukt met een vork. Laat de koekjes goudgeel worden in de oven bij 175 graden Celsius voor 10 tot 12 minuten.
15 min bereiden
4 personen
voedingswaarde onbekend
Bereidingswijze
Zet in 8 stappen deze heerlijke Peanut butter cookies (pindakaaskoekjes) ongeveer 60 koekjes op tafel.
- Laat de boter, gehard plantaardig vet en de pindakaas op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
- Zeef de bloem met bakpoeder, zuiveringszout en zout boven een kom en zet apart.
- Klop in een grote kom met een mixer op de middelste stand de boter, vet, basterdsuiker en kristalsuiker tot een lichtgekleurd mengsel. Klop de eieren er een voor een door. Klop dan de pindakaas erdoor.
- Klop de bloem er in delen door met de mixer op de laagste stand.
- Draai van het deeg balletjes van 2,5 cm en leg deze op niet-ingevette bakblikken met tussenruimten van 4 of 5 cm. Druk de balletjes met een vork plat, zodat er rondjes van 0,5 cm ontstaan
- druk 2 keer met de vork, kruislings, zodat er een ruitpatroon ontstaat.
- Bak de koekjes midden in de oven in 10 tot 12 minuten (laat ze niet bruin worden anders verliezen ze hun smaak) tot ze goudgeel zijn. Haal ze met een paletmes van de bakplaat en laat ze afkoelen op een rooster.
- Bewaar de koekjes hooguit een week in een goed afgesloten trommel.
