Soesjes gevuld met een vulling van zalm en monchou

Zet in 7 stappen deze heerlijke Soesjes gevuld met een vulling van zalm en monchou op tafel.

1. Verwarm de oven voor op 225 graden.
2. Maak de soesjes: Snijd de boter in kleine stukjes en doe die samen met 1 dl water en een snufje zout in een steelpan. Breng het mengsel aan de kook en roer er vervolgens in een keer de gezeefde bloem door, blijf op laag vuur roeren tot het deeg als een bal van de pan loslaat. Doe het deeg over in een kom en laat het iets afkoelen.
3. Roer met de mixer een voor een de eieren erdoor Voeg het andere ei pas toe als het vorige helemaal is opgenomen. Blijf nog ca 1 minuut kloppen tot het deeg mooi glanst en in stukken van de gardes valt.
4. Doe het deeg in een spuitzak met een gladde kartelmond. Spuit ca. 10 middelgrote of ca. 20 kleine rozetten op een beboterde bakplaat. Schuif de bakplaat in de oven en bak de soesjes in ca. 15 minuten. Verlaag de temperatuur tot 175 graden en bak ze nog eens 15 minuten. Laat ze nog 3 minuten in de uitgeschakelde oven staan.
5. Laat ze koelen en knip ze open. Zet de soezen op een taartrooster en laat ze afkoelen.
6. Maak de vulling. Meng zalm in een foodprocessor, klop de Mon Chou, de tomatenketchup en de crème fraîche met een mixer door elkaar. Meng de zalm erdoor en breng het mengsel op smaak met wat citroensap, zout en peper.
7. Doe het zalmmengsel over in een spuitzak met kartelmond en spuit het mengsel in de soezen.