Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Courgette-risotto met hollandse garnalen op tafel.
- Snijd de gewassen courgette in blokjes. Blancheer ze 1 minuut in 2 liter water met een beetje zout. Giet ze af en bewaar het kookvocht.
- Pel de sjalotjes, snipper ze en fruit ze met de geperste teentjes knoflook in de olijfolie. Schep de risottorijst erdoor en roerbak 3 minuten.
- Voeg gedurende 15 minuten al omscheppend in delen de visfond, de witte wijn en 8 dl van het courgettevocht toe. Voeg pas meer vocht toe als de laatste toevoeging door de rijst is opgenomen.
- Schep daarna de courgetteblokjes, garnalen en basilicum erdoor.
- Bestrooi het gerecht met geraspte Parmezaanse kaas en serveer met een tomatensalade.