Eieren met guacamole
Hardgekookte eieren met een smeuïge guacamole van tomaten, sjalot, avocado, komkommer en yoghurt. Lekker op ijsbergsla en afgemaakt met limoen, zout en peper.
25 min bereiden
borrel
4 personen
voedingswaarde onbekend
- 1 Avocado
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Eieren met guacamole op tafel.
- Kook de eieren hard en spoel ze af onder koud stromend water. Pel de eieren en halveer ze in de lengte. Wip de eidooiers eruit en pers de knoflook erboven uit.
- Dompel de tomaat kort onder in kokend water en verwijder de vel. Verwijder de zaadjes en prak het vruchtvlees fijn.
- Snipper de sjalot fijn. Schil de avocado, halveer deze en snijd in stukjes. Schil de komkommer en snijd in stukjes.
- Meng de sjalot, tomaat, avocado, komkommer en yoghurt door de eidooiers tot een smeuïg mengsel ontstaat. Breng op smaak met limoensap, zout en peper.
- Vul de eieren met de guacamole.
- Leg gewassen en in reepjes gesneden ijsbergsla op een schaal en zet de gevulde eieren erop.
