De beroemde parmigiana di mario die geweldig is
In dit Italiaanse gerecht lagen plakken goudbruin gebakken aubergine, geraspte Parmezaanse kaas, stukjes ei en tomatensaus. En een paar blaadjes basilicum voor de smaak. Afgebakken in de oven. Simpel en overheerlijk. Buon appetito!
45 min bereiden
hoofdgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
- 20 g Basilicum vers
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke De beroemde parmigiana di mario die geweldig is op tafel.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Snijd de aubergines in dunne plakken van ca 2 mm. Haal de plakken aubergine door wat bloem en schud het overtollige bloem eraf. Verhit een ruime hoeveelheid olie in een grote pan. Test de temperatuur van de olie: gooi een klein stukje brood in de hete olie. Als de olie een beetje knettert, is de temperatuur goed. Frituur telkens een paar plakken aubergine goudbruin en krokant in de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier. Houd de plakken aubergine tijdens het baken in beweging met een schuimspaan, zodat ze niet aanbranden.
- Kook de lasagnevellen beetgaar in ruim kokend water met wat zout. Vet een ovenschaal in met boter. Beleg de bodem van de schaal met de lasagnevellen. Leg een laag knapperige aubergine op de lasagnevellen.
- Leg op de aubergine wat mozzarella, stukjes ei, tomatensaus en basilicum en bestrooi deze laag met een beetje zout en peper. Herhaal dit 2-3 keer, afhankelijk van de grootte van de schaal. Strooi de kaas over de Parmigiana en verdeel klontjes boter erover.
- Zet de schaal 10-15 minuten in de oven tot de kaas net begint te smelten.
- Snijd de parmigina met een scherp mes in stukken en serveer meteen op voorverwarmde borden.
