Panna cotta met aardbeiensaus

Zet in 10 stappen deze heerlijke Panna cotta met aardbeiensaus op tafel.

1. cotta
2. Doe de mascarpone, de room en basterdsuiker in een pan. Splijt het vanillestokje en schraap met een lepeltje het merg eruit. Voeg merg en stokje toe aan het roommengsel en voeg de sinaasappelrasp toe. Verwarm dit alles regelmatig roerend tot net niet aan de kook. Laat dit alles 20 minuten trekken op een laag pitje.
3. Week de blaadjes gelatine in koud water.
4. Knijp de blaadjes gelatine goed uit en doe ze in een kom. Voeg hierbij de 4 eetlepels melk toe. Laat 30 seconden in de magnetron de gelatine smelten. Roer goed, voeg toe aan het mascarpone mengsel en roer tot de gelatine goed is opgelost. Breng het mengsel aan de kook en haal van het vuur. Laat iets afkoelen.
5. Zeef het mascarponemengsel en stort in de licht ingevette vormpjes. Laat in de koelkast in enkele uren koud en stijf worden. Aardbeiensaus
6. Was de aardbeien, laat ze uitlekken en haal de kroontjes eraf. Halveer de aardbeien.
7. Doe de aardbeien in een sauspan samen met 3 eetlepels water en suiker. Verhit dit langzaam totdat de aardbeien zacht beginnen te worden.
8. Pureer de aardbeien in de blender (of neem de staafmixer) en voeg balsamico azijn toe. Proef of het zoet genoeg is en voeg zo nodig wat zoetstof toe.
9. Zeef de aardbeiensaus eventueel om pitjes eruit te halen. Zet de aardbeiensaus in de koelkast tot gebruik.
10. Haal voorzichtig de panna cotta's los en stort ze op dessertbordjes. Lepel de aardbeiensaus eromheen, voeg wat slagroom toe en garneer met een blaadje munt of stukje aardbei. Smullen maar!