Kabeljauwfilets duglere
Kabeljauwfilets duglere op een klassieke Franse wijze: dat klinkt goed! Gepocheerd in witte wijn, visfumet en sjalot, afgemaakt met een saus van tomaat, peterselie en boter. Heerlijk in combinatie met rijst of quinoa.
25 min bereiden
hoofdgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Kabeljauwfilets duglere op tafel.
- Snipper de sjalotjes fijn en fruit ze aan in een klontje boter.
- Voeg de witte wijn en visfumet toe en breng aan de kook. Temper het vuur tot het kooknat nog licht borrelt. Verdeel de kabeljauwfilet in 4 porties en pocheer gedurende 10 minuten in het borrelende kooknat. Haal uit de pan en houd warm.
- Kook het pocheernat tot de helft in en kruid met peper en zout. Voeg klontjes boter toe en klop tot een gladde dikke saus ontstaat. Voeg op het einde de peterselie toe.
- Pel en ontpit de tomaten. Snijd het vruchtvlees in blokjes en fruit kort in een klontje boter. Houd warm.
