Vegetarische tajine met pompoen zoete aardappel en feta
Heerlijke vegetarische tajine met pompoen, zoete aardappel en feta. Perfect voor op de camping of gewoon thuis. Gevuld met smaakvolle specerijen, zacht gestoofde groenten en gedroogd fruit. Bestrooi met feta en sesamzaadjes voor extra smaak.
25 min bereiden
hoofdgerecht
1 personen
voedingswaarde onbekend
- 100 g Abrikozen
- 5 tl Ras el Hanout
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Vegetarische tajine met pompoen zoete aardappel en feta op tafel.
- Snijd aardappelen en pompoen in hapklare blokken, wortel in halve schijven van ongeveer een halve cm dik. Doe de knoflooktenen in vieren.
- Verhit olie in een tajine (of gewoon een braadpan) en bak de wortel en knoflook even aan. Stoven op zacht vuur met de deksel erop gedurende 5 minuten.
- Voeg de pompoen, aardappel, tomaten (in grove stukken), specerijen en bouillonblokje toe. Giet 1 of 2 deciliter heet water over tot halverwege de groenten.
- Doe de deksel erop en laat alles 10 minuten stoven. Roer af en toe en controleer of het niet te hard gaat.
- Voeg het gedroogde fruit toe en laat nog 5 of 10 minuten sudderen tot alles gaar is.
- Verkruimel feta erover en voeg eventueel geroosterde sesamzaadjes toe.
