Witlofsoep met gerookte eendenborst
Deze witlofsoep is een waar feestmaal. Gerookte eendenborst en friszure citroensap geven de soep een unieke en luxueuze smaak. Lepel de soep helemaal op en garneer met fijngesneden witlof en een plakje eendenborst.
25 min bereiden
soep
2 personen
voedingswaarde onbekend
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Witlofsoep met gerookte eendenborst op tafel.
- Pel en snipper de ui.
- Snijd de witlof in grove stukken. Snijd een deel van de witlof in hele fijne reepjes en houd dit apart om te garneren. Hou 4 plakjes eendenborst apart en snijd de rest van de eendenborst in reepjes.
- Smelt de boter in een pan. Bak de uisnippers hierin glazig. Voeg de witlof toe en bak heel even mee. Voeg zoveel bouillon toe dat de witlof voor 3/4 onderstaat. Giet het citroensap en de suiker erbij en breng aan de kook. Laat 10 minuten koken.
- Pureer alles met de staafmixer. Voeg de room en de reepjes eendenborst toe. Bak de plakjes eendenborst heel even in een droge koekenpan.
- Doe de soep in kommen en garneer met een plakje eendenborst en de fijngesneden witlof.
