Beenham met een dakje van sjalotjes honing en mosterd

Zet in 5 stappen deze heerlijke Beenham met een dakje van sjalotjes honing en mosterd op tafel.

1. Pellen en halveren de sjalotjes, en snijd ze in fijne ringetjes. Halveer de knoflook, haal de kiem eruit en hak fijn. Snijd de tijmblaadjes fijn.
2. Fruit sjalot, knoflook en tijm een paar minuten in de helft van de boter en notenolie. Voeg honing en beide mosterdsoorten toe en roer het mengsel glad. Laat 1 minuut zachtjes koken en zet de saus daarna op een koele plaats.
3. Verwarm de oven voor op 150 ?C. Wrijf de beenham in met zout en peper en braad deze aan in de rest van de notenolie en boter tot de buitenkant mooi bruin is gekleurd. Leg de ham op een ingevette braadslede en verdeel het mengsel van sjalotjes, honing en mosterd over de bovenkant.
4. Plaats de braadslede in de oven en laat de beenham 40 minuten in de oven garen op 120 ?C. Zet vervolgens de ovendeur open en laat de temperatuur teruglopen tot 50 ?C. Sluit de ovendeur en laat de beenham op een temperatuur van 50 ?C 15 minuten rusten.
5. Serveer met champignonsaus (zie recept), haricots verts en gekookte aardappelen.