- 300 g Victoriabaarsfilet
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Gebakken victoriabaars op een bedje van witlof en mosterd op tafel.
- Snijd de vis in 2 gelijke stukken en bestrooi ze met zout en peper. Wentel de stukken door de bloem.
- Maak de struikjes witlof schoon en snijd ze in de lengte in smalle reepjes.
- Smelt de boter in een ruime koekenpan en bak de vis op matig hoog vuur in ca. 4-6 minuten bruin en gaar, keer ze halverwege. Houd de filets warm onder aluminiumfolie.
- Bak de reepjes witlof in het bakvet op hoog vuur al omscheppend in ca. 3 minuten beetgaar.
- Roer het citroensap, de crème fraîche, de mosterd en de gembersiroop erdoor en warm het geheel nog ca. 1 minuut zachtjes door.
- Schep de witlof met saus op 2 warme borden en leg de victoriabaars erbovenop.