Lamsrack met rodewijn-tijmjus
De lamsracks krijgen de perfecte smaak met de rodewijn-tijmjus. Goudbruin gebakken in de braadslede en daarna mooi rosé in de oven. De wijnjus is simpel te maken door lamsfond, mosterd, tijm en rode wijn te laten inkoken.
15 min bereiden
hoofdgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
- 200 g Lamsrack
- 1 el Tijm vers
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Lamsrack met rodewijn-tijmjus op tafel.
- Dep de lamsracks droog met keukenpapier en wrijf het vlees aan beide kanten in met (versgemalen) peper en zout.
- Verhit de olie in een braadslede en bak de lamsracks aan beide kanten bruin aan.
- Zet de braadslede in een voorverwarmde oven (200ºC) en bak het vlees in ± 6 minuten mooi rosé van binnen.
- Verpak de lamsracks in aluminiumfolie en zet de braadslede op het vuur. Voeg de lamsfond toe, breng aan de kook en roer de aanbaksels los. Voeg de rode wijn, de mosterd en de tijm toe en laat de wijnjus op hoog vuur tot 1 dl inkoken.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de lamsracks tussen de ribbetjes door in koteletjes en serveer ze met de rodewijn-tijmjus.
