Kip-pate en croute
Kip-pate en croute; gemalen kip en ham, kruiden, pistachenootjes, cognac, olijven en paprika gevuld in een ingevette cakevorm met bladerdeeg. Leg kip- en hamplakken op de vulling en bouw de terrine op met het mengsel en klap het bladerdeeg eroverheen. Bak in de oven en ontdek de heerlijke smaken.
60 min bereiden
voorgerecht
5 personen
voedingswaarde onbekend
- 20 ml Cognac
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Kip-pate en croute op tafel.
- Maal 275 g kip, 75 g gekookte ham en 50 g rauwe ham niet al te fijn met een vleesmolen. Klop een ei los en voeg de helft hiervan toe aan het vleesmengsel.
- Voeg kruiden, pistachenootjes, cognac, in vieren gesneden olijven en in stukjes gesneden paprika toe. Meng alles goed door elkaar. Neem een theelepel van het mengsel, bak het enkele seconden in de magnetron en laat afkoelen. Proef of er nog zout bij moet, denk eraan dat er nog meer ham verwerkt wordt, die is ook zout.
- Verwarm de oven voor op 180°C (hete lucht). Vet de cakevorm in met boter en bekleed met bladerdeeg, laat het deeg enkele cm overhangen. Snijd de rest van de kip in reepjes en de hamplakken ook.
- Schep een derde van het gehaktmengsel in de vorm, hierop de helft van de kip/ham, 1/3 gehakt, de rest van de kip/ham en de rest van het gehakt. Klap het overhangende bladerdeeg terug en plak met de rest van het geklopte ei een strook deeg op de bovenkant. Bestrijk met eidooier en maak middenin de bovenkant een gaatje in het deeg.
- Zet een schoorsteentje (een rolletje bakpapier of aluminiumfolie) in het gaatje zodat de vrijkomende damp kan ontsnappen. Zet de vorm pas in de oven als deze op temperatuur is.
- Bak de kip-ham terrine gedurende 90 minuten onder het midden van de oven.
