Risolles

Zet in 5 stappen deze heerlijke Risolles op tafel.

1. Maak eerst de vulling. Roerbak het gehakt in een pan tot het gaar is. Voeg de gesnipperde ui toe als er wat vocht vrij komt. Voeg vervolgens ook de fijngesneden bosui, selderij en kruiden toe. Blijf roeren op middelhoog vuur tot alles gaar is.
2. Voeg 400 ml melk toe aan de pan en blijf roeren tot de melk begint te borrelen. Voeg dan de maizena toe en roer tot er een papje ontstaat. Voeg de suiker toe en breng op smaak. Laat het mengsel afkoelen.
3. Maak nu het beslag voor de flensjes van de overgebleven melk, 2 eieren, de bloem en een snuf zout. Wrijf de pan elke keer goed in met wat olie op keukenpapier voordat je een flensje bakt. Maak dunne flensjes, maar niet te dun zodat je ze nog kunt vouwen. Bak de flensjes totdat ze gaar zijn en van de pan los komen.
4. Leg een laagje paneermeel op een plat bord en kluts 2 eieren met een beetje water in een diep bord. Leg 1,5 eetlepel ragout aan een kant van een flensje. Vouw het flensje als een envelop dicht, haal het door het geklutste ei en paneer het goed. Leg het op een platte schaal.
5. Frituur de risolles in olie. Bak er niet meer dan 3 tegelijk, ze worden redelijk snel bruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Serveer direct.