Courgettesoep met gerookte zalm

Courgettesoep met gerookte zalm

Smulweb imageSmulweb

Pureer deze lichtgebonden courgettesoep met rucola tot de perfecte consistentie, voeg fleurige reepjes gerookte zalm toe, garneer met rucola en smullen maar. Heerlijk fris en zomers.

10 min bereiden

soep

4 personen

voedingswaarde onbekend

(8)

Bereidingswijze

Zet in 9 stappen deze heerlijke Courgettesoep met gerookte zalm op tafel.

  1. Snijd courgette in kleine blokjes
  2. pel en snipper de ui
  3. pel en snipper de knoflook.
  4. Smelt de boter in een soeppan. Laat ui en knoflook glazig worden. Voeg courgette toe en laat in 4 minuten afgedekt zacht worden.
  5. Voeg bouillon toe en verwarm nog 5 minuten op zacht vuur.
  6. Schep de rucola door de soep en pureer met de staafmixer tot een gladde, lichtgebonden soep.
  7. Breng de soep op smaak met zout en peper.
  8. Snijd de zalm in reepjes van 1 cm.
  9. Schep de soep in 4 warme diepe borden en maak in het midden een bergje zalm. Versier met rucola.
eet smakelijk

Meer zoals dit

Soep