Toscaans rundvlees
Toscaans rundvlees dat langzaam gestoofd wordt in rode wijn en runderbouillon met sinaasappelrasp, rozemarijn, groenten en spek. Heerlijk bijvoorbeeld met aardappels of pasta.
120 min bereiden
hoofdgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
- 2 Rode peper
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Toscaans rundvlees op tafel.
- Boen de sinaasappel schoon en rasp de schil eraf.
- Bak het spek op laag vuur in ± 10 minuten krokant. Voeg de ui, knoflook, gedroogde peper, winterwortel, prei en bleekselderij toe en bak de groenten ± 10 minuten zachtjes in het spekvet. Neem het spek en de groenten uit de pan.
- Verhit in dezelfde pan 2 el boter. Bestrooi het vlees met zout en peper en bak het op hoog vuur rondom bruin. Voeg de tomatenpuree en het spek-groentenmengsel toe en bak nog ± 1 minuut.
- Voeg het sinaasappelrasp, de rozemarijntakjes, rode wijn en bouillon toe en breng alles tegen de kook aan. Doe een deksel op de pan en laat het gerecht op laag vuur ± 3 uur stoven tot het vlees gemakkelijk uit elkaar valt.
- Roer 1 el boter zacht en meng dit met de bloem tot een pasta (beurre manié). Roer de pasta door het stoofgerecht zodat het bindt en warm het gerecht nog ± 10 minuten door.
