Romige soep met cantharellen
Een heerlijk romige soep met cantharellen, sjalotjes en knoflook. Bak de spekblokjes en voeg daar de gesneden sjalot en knoflook aan toe. Bak daarna de cantharellen en blus de soep af met wijn. Laat even inkoken en voeg de bouillontabletten en slagroom toe. Bestrooi de soep met peterselie.
25 min bereiden
soep
4 personen
voedingswaarde onbekend
- 100 g Cantharellen
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Romige soep met cantharellen op tafel.
- Maak cantharellen schoon en snijd ze eventueel kleiner of in plakjes. Pel en snipper het sjalotje en het teentje knoflook heel fijn.
- Verhit de olie in de pan. Bak hierin de spekblokjes op een lage warmtebron zachtjes lichtbruin. Voeg de fijngesneden sjalot en knoflook erbij en bak deze mee tot ze glazig zijn.
- Voeg de cantharellen toe en bak die ook even mee. Blus de soep af met de wijn en laat even wat inkoken. Voeg dan ¾ liter water en de bouillontabletten toe en breng alles aan de kook. Laat ongeveer 15 minuten zachtjes koken.
- Voeg de slagroom toe en breng alles nog een keer aan de kook.
- Bestrooi de soep met de fijngehakte peterselie.
