Zuurkoolsoep(zelnacka)
Een heerlijke zurekoolsoep(zelnacka), een Slowraakse klassieke soep van zuurkool, karwijzaad, aardappel en knakworst. Perfect voor de wintermaanden.
45 min bereiden
soep
2 personen
voedingswaarde onbekend
- 750 ml Water
- 200 g Zure room
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Zuurkoolsoep(zelnacka) op tafel.
- Snijd het spek in blokjes en laat het smelten in een grote pan. Fruit de fijngesneden ui en knoflook en roer deze erdoor. Roer ook de paprikapoeder erdoor.
- Bestrooi de zuurkool met zout en voeg deze toe aan de pan. Voeg ook het karwijzaad toe. Schenk de bouillon erbij.
- Maak in de tussentijd in een andere pan een lichtbruine roux van de boter, bloem en de andere bouillon. Roer deze basissaus door de andere soep en laat ca. 15 minuten doorkoken.
- Snijd de aardappel in kleine blokjes en voeg deze toe aan de soep. Laat nog eens 15 minuten doorkoken.
- Roer op het laatst de zure room erdoor en voeg de blokjes knakworst of metworst toe.
