Siciliaanse spaghetti met aubergine en ansjovis
Een Siciliaanse klassieker: sappige aubergine, pittige ansjovis en groene olijven. Citroenrasp en -sap zorgen voor een frisse touch. Perfect gegrilde aubergine en beetgare spaghetti. Mamma mia!
25 min bereiden
hoofdgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Siciliaanse spaghetti met aubergine en ansjovis op tafel.
- Bestrijk de aubergineplakken met olijfolie en bestrooi ze met zout en peper. Boen de citroen schoon, rasp de schil en pers de vrucht.
- Verhit een grillpan en rooster de aubergineplakken aan beide zijden lichtbruin. Kook de spaghetti beetgaar.
- Verhit de rest van de olijfolie in een hapjespan of wok en roerbak hierin de ui en knoflook. Voeg de olijven, ansjovis, citroenrasp en -sap toe.
- Snijd de aubergine in reepjes en schep ze bij het ui-olijvenmengsel. Schep de uitgelekte pasta in een schaal met het auberginemengsel erop.
