Amuse van rode kool
Verwen de smaakpapillen met een amuse van rode kool en aardappel. Knoflook en tijm voegen extra smaak toe aan deze lekkere combinatie. Serveer met een bedje van rucola en parmezaanse kaas voor extra smaak.
15 min bereiden
voorgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
- 300 g Groene kool
Bereidingswijze
Zet in 8 stappen deze heerlijke Amuse van rode kool op tafel.
- Schil de aardappels en snijd twee schijfjes van dik 1 cm uit het midden van beide aardappels.
- Breng water aan de kook in de pan en kook de aardappelschijfjes in ongeveer 8 tot 10 minuten gaar.
- Snijd de rode kool klein en was deze. Strip de tijm van de takjes. Pel de knoflook. Haal de aardappelschijfjes door de tijm.
- Verhit olijfolie in de koekenpan en de wok (wok wat ruimer qua olie). Plaats de aardappelschijfjes in de koekenpan, zet het vuur halfzacht en bak ongeveer 10 minuten onder regelmatig keren totdat ze goudbruin zijn. Voeg de vier teentjes knoflook (ongehakt dus!) toe en bak enkele minuten op halfhoog vuur in de olie.
- Voeg de rode kool toe, zet het vuur nog iets lager en roerbak 8 minuten.
- Voeg de crème fraîche toe, alsmede een handje tijm en zout en peper, verwarm even mee.
- Laat de aardappelschijfjes uitlekken op keukenpapier.
- Plaats een bedje van rucola op de 4 borden en plaats op elk bedje een aardappelschijfje. Schep met een eetlepel de kool op de schijfjes en bestrooi met Parmezaanse kaas (je serveert de knoflook dus niet: deze heeft zijn smaak reeds afgegeven).
