Kiptajine met peer honing en amandelen
Een Marokkaanse klassieker op basis van kippenbouten, verrijkt met peren, honing en amandelen. Geserveerd met rijst is dit gerecht een absoluut festijn.
60 min bereiden
hoofdgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
- 7.5 g Koriander
- 2 el Honing
Bereidingswijze
Zet in 13 stappen deze heerlijke Kiptajine met peer honing en amandelen op tafel.
- Verhit olijfolie in een pan en braad de kippenbouten rondom aan
- Voeg gehakte uien, kurkuma, pijpje kaneel, geraspte gemberwortel, fijngehakte verse koriander en peper en zout naar smaak toe als de bouten mooi bruin zijn. Schep alles goed door elkaar en laat 5 minuten zachtjes stoven
- Voeg 1 glas water toe. Breng weer aan de kook, zet het vuur laag en laat ongeveer 40 minuten zachtjes koken onder deksel
- Verhit olie in een koekenpan en bak de blanke amandelen goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier
- Smelt 1 eetlepel roomboter in een koekenpan en voeg 2 eetlepels honing toe. Voeg de geschilde, ontpitte en in vieren gesneden peren toe. Laat ze ongeveer 5 minuten aan alle kanten caramelliseren
- Voeg, als de kippenbouten gaar zijn, 1 eetlepel oranjebloesemwater, de gecaramelliseerde peren en de saus daarvan toe aan de bouten in de pan. Laat alles nog enkele minuten doorstoven
- Schep de kippenbouten op een mooie schaal en schik de peren en de saus daarover en omheen. Strooi als laatste de gebakken amandelen eroverheen.
