Boeuf bourguignon
Boeuf bourguignon, het authentieke Franse stoofgerecht bij uitstek. Blokjes vlees, sjalotten, champignons, tijm, laurier en spekjes zorgen voor een fantastische smaakbeleving. Serveer met stokbrood om de saus mee op te dippen.
120 min bereiden
hoofdgerecht
6 personen
voedingswaarde onbekend
- 0.1 g Jumbo Tijm
Bereidingswijze
Zet in 8 stappen deze heerlijke Boeuf bourguignon op tafel.
- Champignons wassen.
- Sjalotten schillen en snipperen. Peterselie fijn hakken. Vlees in blokjes. Spek in reepjes. Knoflook pellen en snipperen.
- Verhit in de braadpan 25 g van de boter. Bak hierin het spek uit. Schep het spek uit de pan en bak op een hoog vuur met 25 g boter, de blokjes vlees rondom bruin. Schep ze uit de pan en houdt ze warm. Bak nu de sjalotten en knoflook glazig.
- Zet het vuur wat hoger en voeg het rundvlees toe. Laat dit even meebakken samen met de tomatenpuree. Roer daarna de bloem erdoor. Laat alles op een laag vuur 1 minuut zachtjes bakken.
- Giet warme bouillon erbij, roer het geheel door en voeg dan de 2dl rode wijn toe. Doe peper, zout naar smaak, tijm, laurierblad en de gebakken spekjes in de pan.
- Laat het geheel minimaal 2 uur stoven. Bak ondertussen de gesneden champignons 2 minuten in de rest van de boter.
- Voeg de champignons de laatste 2 minuten toe aan het vlees.
- Bind de saus eventueel met maizena.
