Stoofschotel van kip (coq au vin)
Klassieke coq au vin met malse stukjes kip in rode bourgogne wijn en kippenbouillon. Het rundvlees wordt geserveerd met zilveruitjes, bacon, champignons en sjalotten met een snufje peper.
60 min bereiden
tussendoortje
4 personen
voedingswaarde onbekend
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Stoofschotel van kip (coq au vin) op tafel.
- Verhit op een matig vuur een scheut olijfolie met boter in een grote koekenpan met antiaanbaklaag en fruit daarin de kip, in kleine porties, gedurende ongeveer 10 minuten tot ze rondom bruin zijn.
- Haal de kip uit de pan en laat de stukken uitlekken op absorberend keukenpapier.
- Doe vervolgens de tenen knoflook, een kopje vol zilveruitjes, de grof gesnipperde sjalotten en 8 plakjes bacon in de pan en fruit deze, al roerend, gedurende 5-10 minuten totdat de uien goudkleurig zijn.
- Leg de kip terug in de pan en schenk er 750 ml rode wijn (liefst Bourgogne) en 500 ml kippenbouillon bij en breng alles aan de kook.
- Matig het vuur, doe er een deksel op en laat het koken totdat de kip gaar is (ongeveer 1 uur tot 1 1/4 uur).
- Voeg na ongeveer 1 uur (of 1 1/4 uur) 250 gram verse (kastanje)champignons toe, maal er wat verse peper over en laat alles nog eens 10 minuten pruttelen.
